Armazenamento a frio de inverno para legumes

As hortas podem fechar durante o inverno em climas frios, mas isso não significa que ainda não possamos apreciar os vegetais que cultivamos. Muitos vegetais ficam por meses em armazenamento refrigerado, se você puder fornecer as condições certas. Escolha bem seus vegetais, fique de olho neles durante o inverno e não tenha vergonha de usá-los. Eles não vão durar para sempre.

Regras gerais de armazenamento

1. Armazene apenas vegetais totalmente maduros. Frutas e legumes imaturos apodrecem rapidamente. Retenha a colheita o maior tempo possível, especialmente com vegetais de raiz que podem suportar alguma geada.
2. Não armazene vegetais que tenham sido machucados ou cortados ou que apresentem o menor sinal de podridão. Tenha cuidado ao manipulá-los.
3. Remova todo o excesso de terra. Não lave os vegetais, deixe-os secar e escovar o solo. Você pode lavá-los bem antes de usá-los.
4. Limpe completamente sua área de armazenamento antes de cada uso.
5. Mantenha a área de armazenamento escura.
6. Não exponha os vegetais armazenados a temperaturas abaixo de zero.
7. Verifique seus vegetais armazenados a cada semana ou duas. Os tempos de armazenamento são apenas aproximações, já que vegetais, temperaturas e condições podem variar bastante.
8. Use legumes retirados do armazenamento a frio o mais rápido possível. Eles não durarão tanto quanto durariam se tivessem sido escolhidos recentemente.

Armazenamento a seco versus armazenamento úmido

• Legumes secos (abóbora, abóboras, cebola, alho) requerem menos esforço para armazenar, mas precisam de mais espaço. Como a umidade interna é baixa durante o inverno, use espaços e cantos escuros não utilizados. Esses vegetais armazenam melhor se forem mantidos no chão e não puderem se tocar. Se você deve empilhar coisas umas sobre as outras, precisará verificá-las com mais frequência.
• Vegetais úmidos (batatas, raízes, repolhos) devem ser armazenados em um recipiente, em vez de expostos ao ar. Os métodos tradicionais incluem armazená-los em turfa, areia, serragem ou jornal, mas você também pode usar sacos de plástico ou papelão. Se você optar por usar plástico, verifique se existem alguns orifícios, para que o excesso de umidade escape. Para conter o odor dos repolhos armazenados, envolva-os primeiro em algumas folhas de jornal.

Uma maneira fácil de armazená-las é encher uma caixa de papelão com cerca de 10 cm de serragem ou outro material isolante. Coloque uma única camada de vegetais em cima disso. Não deixe os vegetais se sobreporem e mantenha-os a cerca de 10 cm das laterais da caixa. Adicione outra camada de 2 a 3 pol. De material isolante e outra camada de vegetais. Continue em camadas até a caixa estar quase cheia. Termine com uma camada de 4 pol. De isolamento. Se estiver preocupado, a temperatura ficará muito baixa na sua área de armazenamento, aumente o isolamento superior, inferior e lateral para 6 - 8 pol. Ou deslize a primeira caixa para uma caixa maior, com isolamento adicional. Como essas caixas podem ser grandes, o uso de um material isolante leve facilita o levantamento e a movimentação.

Bons lugares para guardar legumes

• Porões - porões frescos e secos (50 - 60 F e 60 - 65% de umidade relativa) manterão a maioria dos vegetais por pelo menos alguns meses. Verifique se os vegetais têm boa circulação de ar e ventilação.
• Sótãos e entradas - Se esses espaços não forem aquecidos, eles podem ser usados ​​para espalhar e armazenar legumes que gostam de condições secas. Mesmo uma sala de reposição não aquecida pode ser usada para armazenar algumas abóboras de inverno em cômodas ou tampos de mesa.
• Adegas de raiz - Para condições ideais de frio e umidade (32 a 40 F e 90 a 95% de umidade relativa), considere uma adega. Uma adega de raiz pode ser qualquer coisa que permaneça acima de zero, de um balde no chão, a um espaço de rastreamento debaixo da varanda, a uma seção não aquecida do porão, a um recinto de cimento construído na encosta de uma colina. Mesmo em um porão, os vegetais precisam de ventilação e provavelmente de algum isolamento contra as variações de temperatura. Você também precisa garantir que os roedores não possam atingi-los.

Armazenando Legumes Específicos

• Couves - Colha couves quando as cabeças estiverem firmes e cheias. Retire as folhas externas. Os repolhos gostam de alta umidade e podem ser armazenados em sacos plásticos perfurados. Qualquer saco de plástico serve se você fizer algum furo para que o excesso de água escape.
• Cebola e alho - cava as cebolas quando os topos caem e deixa secar em um local quente e bem ventilado. Quando as tampas estiverem totalmente secas, reduza para cerca de 1 polegada. Deixe-as continuar secando por mais 1 a 2 semanas. As peles devem ser de papel e escamosas. Armazene em local seco que fique logo acima do ponto de congelamento. As maiores razões pelas quais as cebolas não armazenam bem são se não forem totalmente secas antes do armazenamento ou se forem expostas a temperaturas e luz quentes. Cebolas com pescoços largos ou caules verdes não armazenam por muito tempo.
  Você pode trançar e pendurar as cebolas para secar, mas, como o fazem, as tranças ficam quebradiças e começam a frear.
  O alho seca e armazena de maneira semelhante. As variedades Softneck manterão a maior duração, geralmente de 6 a 8 meses. Hardnecks deve ser usado dentro de 4 meses
• Batatas - Colha batatas quando seus topos começarem a morrer. Cavar e escovar o máximo de solo possível. Deixe secar em local fresco e bem ventilado. Eles estão prontos para guardar quando a pele não se desprende com a pressão do polegar.
• Vegetais de raiz (beterraba, cenoura, pastinaga, rutabagas, salsify) - Cavar vegetais de raiz quando atingirem o tamanho desejado para a variedade em particular. A maioria dos vegetais de raiz é mais doce se você esperar até que eles sejam expostos a uma geada. Depois de colhido, remova todos os ½ pol. Dos topos. Este pouco de crescimento máximo irá selar sucos e selar problemas. Você também pode remover a raiz da torneira que se estende abaixo da raiz comestível, mas isso não é necessário.
  Os vegetais de raiz podem ser propensos a encolher. Armazená-los em musgo esfagno levemente úmido ou em sacos plásticos com alguns orifícios perfurados ajuda a reter a umidade.
  Você pode manter cenouras e pastinagas no chão durante todo o inverno, mas não poderá colhê-las quando o solo congelar.
• Abóboras e abóboras - verifique se elas estão totalmente maduras, com uma casca dura o suficiente para resistir a ser amolgada com a unha. Deixe alguns centímetros de caule intactos e não o use como alça, ou você poderá ferir a abóbora. Deixe curar em um local quente, seco e bem ventilado por cerca de 10 a 14 dias, depois guarde em um local fresco, escuro e seco, onde você possa espalhá-los e mantê-los separados. (Nota: a abóbora fornece melhor se não for curada antes.)

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