Por que os pepinos são amargos?

É o jardineiro raro que não experimentou cultivar um pepino amargo. Poucas coisas são tão frustrantes quanto cuidar de seus legumes durante toda a temporada, apenas para finalmente colhê-los e descobrir que eles não têm um gosto muito bom quando você os coloca na mesa. Pepinos são conhecidos por serem prolíficos, às vezes ao extremo. Mas de que adianta uma abundância de pepinos se não forem comestíveis?

Infelizmente, você não pode dizer se um pepino está ficando amargo enquanto ainda está crescendo e você tem tempo para fazer algo que possa fazer a respeito. Geralmente, a amargura é causada por alguma condição climática ou do solo que pode ser facilmente resolvida. É por isso que é tão importante tomar algumas medidas preventivas para impedir que elas se tornem amargas em primeiro lugar.

O que torna os pepinos amargos?

Todos os pepinos cultivados contêm cucurbitacina B e cucurbitacina C, compostos que devem deixar suas folhas mais amargas e menos saborosas para mastigar animais. Esses compostos geralmente são confinados às folhas, caules e raízes das plantas, partes da planta que os seres humanos não comem, por isso não sabemos que elas estão lá. Somente quando eles se mudam para os frutos é que começamos a detectar um sabor amargo. Geralmente, não é a fruta inteira que fica amarga. Mais comumente, a amargura será concentrada na extremidade do caule e na área logo abaixo da pele.

Prevenção de pepinos amargos

Ainda existe alguma discordância sobre o que faz com que a amargura se espalhe pelos frutos, mas parece apontar para algum tipo de estresse enquanto os pepinos estão crescendo. Portanto, embora não possamos corrigir o problema após o fato, podemos tentar evitar as três condições de cultivo a seguir que são possíveis culpadas de pepinos amargos.

1. Condições secas: longos períodos de clima quente e seco podem contribuir para pepinos amargos. Não há muito que você possa fazer para controlar o calor, mas manter os pepinos bem regados ajudará a compensar a tendência de ficar amargo. Dê a eles uma imersão profunda de pelo menos uma polegada de água por semana, mais durante períodos secos extremos, e cubra a área ao redor das raízes, no momento do plantio.
2. Solo magro : Outro fator nos pepinos amargos é o solo magro e a falta geral de nutrientes. Os pepinos são alimentadores pesados ​​e um solo rico em matéria orgânica ajudará bastante a produzir pepinos menos estressados ​​e com melhor sabor. Se o solo estiver abaixo do ideal, dê fertilizantes balanceados aos pepinos a cada 4 a 6 semanas.
3. Falta de sol: áreas nubladas, como o noroeste do Pacífico, relataram pepinos amargos devido à falta de sol. Novamente, você não pode controlar as horas em que o sol vai brilhar, mas você pode plantar em um local que receba tanto sol quanto a natureza permitir. Se estiver frio e úmido, além de nublado, cultivar seus pepinos à paisana, como um túnel, amplificará o calor e a luz disponíveis.

Portanto, mesmo que as plantas de pepino cresçam com bastante facilidade e você possa obter uma colheita prodigiosa de algumas plantas, para obter qualidade e quantidade, você ainda precisará fornecer boas condições de crescimento: abundância de sol, água regular e solo rico .

Por fim, procure variedades que sejam mais adequadas à sua região e que sejam rotuladas como "não amargas". Algumas variedades confiáveis ​​são "armênio", "diva", "eversweet" '(qualquer variedade com "doce" no nome), "verde longo melhorado" e a herança "limão".

Como em todas as plantas, comestíveis ou não, o verdadeiro truque para plantas de pepino saudáveis ​​e produtivas é pesquisar quais condições de cultivo a planta prefere e fazer o possível para fornecê-las. Mesmo alguns dias de estresse podem causar um efeito cascata de dano. As plantas ornamentais provavelmente se recuperam, mas você só tem uma chance de acertar com vegetais e outras plantas comestíveis. É por isso que é tão importante pensar um pouco na escolha do local de cultivo e das variedades vegetais.

O que fazer com pepinos amargos

Se você se encontrar com pepinos amargos, não procure automaticamente o balde de composto. Descascar a fruta deve melhorar o sabor. Em seguida, tente uma fatia em direção ao centro do pepino e veja se é mais doce. Você deve conseguir recuperar mais do que o suficiente para uma salada.

E assim que notar um pepino amargo, tome as precauções acima para garantir que o restante de sua colheita não sofra o mesmo destino.

Fato engraçado

Cortar a ponta do caule e descascar da ponta da flor de um pepino pode reduzir o sabor amargo.