Existem dois tipos de pepinos: pequenos tipos de decapagem acidentados e ásperos e grandes variedades de fatias destinadas a serem consumidas frescas. Independentemente da variedade escolhida, você desfrutará de sua textura e versatilidade fresca e crocante.
Como cultivar pepinos
Os pepinos requerem uma longa estação de crescimento e a maioria está pronta para a colheita em 50 a 70 dias após o plantio. Os frutos amadurecem em momentos diferentes na videira, mas é essencial colhê-los quando estiverem prontos para evitar um sabor amargo que se desenvolve em pepinos que são deixados na videira por muito tempo.
Os pacotes de sementes listam o tamanho aproximado dos pepinos e o número de dias até a colheita a partir da data de germinação, o que fornece uma idéia geral de quando eles estarão prontos para a colheita. Observe as primeiras flores femininas a abrir - elas são as que têm o pepino em miniatura logo abaixo da flor - e espere frutas maduras em 8 a 10 dias. Verifique as videiras diariamente depois que elas começarem a produzir. Pepinos crescem rapidamente.
Um pepino está pronto quando tiver o tamanho e a cor de um pepino maduro de sua variedade. A maioria dos pepinos desenvolve uma cor verde profunda, mas algumas cultivares têm uma tonalidade branca ou amarela ou aparência manchada; portanto, verifique a etiqueta ou o pacote de sementes. A melhor época para colher pepinos depende em grande parte da variedade que você está cultivando e de como planeja usá-los. Aqui estão algumas diretrizes gerais:
Como Colher Pepinos
Se você estiver colhendo pepinos em conserva para fazer picles doces ou pepinos, colha-os quando tiverem cerca de cinco centímetros de comprimento. Se você planeja fazer picles de endro, uma boa regra é colher quando os pepinos tiverem de cinco a dez centímetros de comprimento.
A maioria dos pepinos em fatias para comer fresco deve ser colhida quando tiverem de sete a nove centímetros de comprimento e uma cor verde escura brilhante. Se ficarem muito maiores que isso, ficarão amargos e não terão uma textura agradável.
Ao escolher pepinos, deixe uma pequena seção de caule de 2, 5 cm presa ao pepino. Isso evita que a extremidade da haste apodreça no armazenamento se você não usar o pepino imediatamente. A maneira mais fácil de fazer isso, e a menos estressante para a planta, é cortar o pepino da videira com uma faca afiada ou poda. Se você torcer ou puxar a videira, a planta poderá ser danificada.
Use luvas ao colher pepinos. Alguns deles são espinhosos. Se os pepinos tiverem muitos espinhos, remova-os esfregando uma escova de pano ou vegetal ao longo do comprimento da fruta. As variedades de pepinos sem burocracia são suscetíveis a contusões. Coloque-os delicadamente em um recipiente enquanto colhe as frutas maduras.
Não entre em picles: Veja como prevenir pepinos amargos
Estendendo a estação do pepino
Algumas pessoas deixam os pepinos na videira e os deixam crescer o máximo possível, mas o sabor é melhor se forem colhidos mais cedo. A colheita dos pepinos assim que estiverem prontos incentiva a planta a produzir mais tempo na estação. Para estender a temporada:
- Semeie dentro de casa para ter plantas prontas quando a temperatura esquentar. Pepinos são plantas de clima quente e você não pode plantar sementes ao ar livre mais cedo.
- Plante duas ou três variedades de pepinos com um número diferente de dias até a maturidade.
- Remova as frutas danificadas da videira, para que a planta não gaste energia nela.
Você pode manter os pepinos na geladeira por cerca de uma semana, mas o sabor fica melhor logo após você os escolher.
