Você sabia que toda a planta de ervilha é comestível e deliciosa? As ervilhas são um dos primeiros vegetais que você pode plantar no jardim. Pode levar até três meses para as ervilhas amadurecerem; portanto, se você não tiver paciência, poderá desfrutar de uma colheita de gavinhas e brotos macios de ervilhas muito antes de suas ervilhas maduras.
Todas as partes da planta de ervilha são comestíveis. À medida que as folhas e caules da ervilha amadurecem, eles tendem a ficar duros e difíceis, mas quando jovens, os brotos da ervilha não são apenas macios, mas também crocantes e saborosos. Eles têm um sabor de ervilha, mas ainda mais fresco. O mesmo vale para as gavinhas que as plantas de ervilha usam para segurar os suportes. Você provavelmente já os viu em pratos asiáticos e restaurantes da moda.
Como as plantas de ervilha desaparecem no clima quente, o tempo é um problema para obter uma boa colheita de ervilhas. A colheita e a ingestão de alguns brotos e gavinhas jovens são ótimas maneiras de prolongar sua estação de crescimento. Os brotos e gavinhas de ervilha podem parecer exóticos ou sofisticados, mas mesmo os jardineiros que não conseguem cultivar ervilhas até a maturidade podem cultivar brotos e gavinhas de ervilha.
Brotos de ervilha crescentes e gavinhas
Não há truque para cultivar esses brotos e gavinhas. Basta plantar algumas plantas de ervilha adicionais para ter algumas para colher mais cedo. É melhor semear algumas ervilhas especificamente para a colheita de brotos e gavinhas. Você pode cortar alguns aqui e ali das plantas de ervilha que você está cultivando para as próprias ervilhas, mas isso prolongará a espera por vagens de ervilha e diminuirá o tamanho da colheita. É mais fácil simplesmente semear algumas plantas extras.
Plante as sementes para os brotos e a colheita de gavinhas ao mesmo tempo em que plantaria ervilhas em sua área, assim que o solo for viável e tiver a chance de secar um pouco depois do inverno.
Como as plantas que você planta para brotos e gavinhas precisam amadurecer e colocar vagens de ervilha, elas não precisam de um período de crescimento longo. Isso significa que você pode plantar novamente outra colheita até cerca de um mês antes do clima quente. Você pode até cultivar brotos de ervilha em ambientes fechados no inverno.
Colheita de brotos de ervilha e gavinhas
Quando suas plantas de ervilha tiverem 15 a 20 cm de altura, você poderá cortar o crescimento superior, incluindo um conjunto de folhas. Esta será sua primeira e pequena colheita. Cortar a ponta de crescimento incentivará as plantas a se ramificarem e continuarem a crescer, produzindo mais brotos e gavinhas.
Depois disso, você pode continuar colhendo as 10 a 20 cm das plantas de ervilha a cada três a quatro semanas. Você pode colher brotos, folhas e gavinhas, bem como quaisquer flores ou brotos que possam ter se formado.
Eventualmente, você notará que os brotos não são tão macios quanto no início da temporada e o sabor começará a ficar amargo. Pare de colher nesse ponto. Se o tempo estiver frio, você poderá formar vagens de ervilha nessas plantas. No entanto, as chances são boas de que a temporada de ervilhas acabe antes que isso aconteça.
Alguns jardineiros afirmam que deixar as plantas crescerem e apará-las até 10 cm no final de julho resultará em uma nova colheita de brotos e gavinhas de ervilha no outono, mas você não pode confiar nisso. É mais provável que as plantas sucumbam ao calor seco ou aos insetos antes disso. Se você quiser uma colheita de outono, precisará re-plantar no final do verão e esperar um outono longo e fresco.
Variedades de ervilha boas para brotos e gavinhas
Qualquer tipo de ervilha será suficiente, mas as ervilhas-vagens são os tipos mais fáceis de cultivar para brotos e gavinhas, uma vez que tendem a disparar mais rápido e a permanecer leves e crocantes. As sementes do Oregon Sugar Pod estão prontamente disponíveis e são ótimas para brotos e gavinhas.
Usando brotos de ervilha e gavinhas na culinária
Brotos de ervilha e gavinhas são macios o suficiente para servir com o mínimo ou mesmo nenhum cozimento. Eles são frequentemente jogados em saladas, sanduíches ou em cima de sopas. Você sempre pode adicionar alguns cachos como guarnição comestível em qualquer prato. Brotos de ervilha e gavinhas também são um complemento picante para pratos fritos ou simplesmente cozidos no vapor ou refogados com seus temperos favoritos como acompanhamento.