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As ervas são algumas das plantas comestíveis mais fáceis de cultivar e são ainda mais fáceis de usar. Cozinhar com ervas frescas no verão é o que ajuda a tornar a tarifa do verão tão incomparável. No entanto, ervas caseiras que você secou ou congelou ainda terão um sabor mais saboroso do que as ervas secas de uma jarra. É fácil de fazer e definitivamente vale o esforço.
Se você secou e salvou a recompensa do seu jardim de ervas, considere dar algumas dessas ervas culinárias caseiras como presentes. Afinal, nem todo cozinheiro tem acesso a um jardim de ervas. Você pode empacotar ervas individuais em recipientes, jarros ou sacos adoráveis ou misturar uma mistura de ervas personalizada que fará com que seus amigos chefes nomeiem receitas depois de você. E é sempre bom incluir uma ou duas receitas com maneiras de usar suas ervas.
Mesmo se você não tiver todos os ingredientes do seu próprio jardim, ainda terá mais duas opções:
- Altere o que você tem com algumas ervas da loja. Certifique-se de comprar ervas de boa qualidade. Você não quer estragar suas misturas caseiras com ervas a granel com desconto. OU
- Faça recipientes com as ervas individuais que você tem em abundância. O orégano, a hortelã e o tomilho desta estação do seu jardim superarão as ervas desbotadas e secas que seus amigos esqueceram na parte de trás de seus armários.
Alguns alimentos combinam melhor com ervas específicas, mas as misturas de ervas são sobre seu próprio gosto e preferência. Não tenha medo de experimentar e encontrar seus favoritos. Algumas misturas clássicas para incluir:
Ervas da Provença
Embora essa mistura regional esteja se tornando amplamente disponível, muitas pessoas ainda não sabem o que está nela. Herbes de Provence é uma maneira elegante de dizer as ervas que são nativas e comumente cultivadas na região de Provence, no sul da França. Você pode não viver em Provence, mas provavelmente cultiva todas essas ervas em seu próprio jardim.
Assim como não há uma receita fixa para molho de churrasco ou garam masala, não há uma mistura definida para uma mistura da Herbes de Provence. No entanto, tradicionalmente contém manjericão, folha de louro, manjerona, alecrim, salgados de verão e tomilho, com tomilho à frente. A lavanda é frequentemente incluída na mistura, embora um pouco de lavanda seja muito útil na culinária. A maioria dos cozinheiros ajusta as proporções de acordo com seus próprios gostos, mas aqui está uma receita de amostra.
- 2 colheres de sopa de manjericão seco
- 1 colher de sopa de manjerona seca
- ½ colher de sopa de alecrim seco
- 1 colher de sopa de verão saboroso
- 2 colher de sopa de tomilho seco
- 2 colheres de chá de flores de lavanda
- 1 folha de louro
Tempero para massas
Novamente, as receitas de massas são coisas muito pessoais, mas quem não gosta de experimentar? E como quase todo mundo come macarrão, esse sempre será um presente de boas-vindas. Eles podem ser usados para molhos ou para fazer um molho instantâneo, simplesmente jogando a mistura com um pouco de macarrão quente e azeite de oliva. Também faz maravilhas para pizza.
- 4 colheres de sopa de manjericão seco
- 2 colheres de sopa de orégano seco
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- 1 colher de chá de alho seco
- 1 folha de louro
Esfregar churrasco para carne ou legumes
Algo que os amantes de carne e vegetais podem concordar; especiarias tornam tudo com um gosto melhor. Essa mistura pode ser esfregada a seco em todos os tipos de carne, de bovino a frango e porco. Você também pode misturá-lo com óleo e marinar carne ou legumes, ou simplesmente jogá-lo com os legumes enquanto eles guiam, fritam ou grelham.
- 3 colheres de sopa de manjericão seco
- 2 colheres de sopa de orégano seco
- 2 colheres de sopa de alecrim seco
- 1 colher de sopa de salgados
- 1 colher de chá de erva-doce seca
- 2 folhas de louro
Certifique-se de informar o receptor como ele é versátil. Não há nada pior do que obter uma mistura de tempero e não ter idéia do que fazer com ela. Algo sobre as ervas misturadas pode fazer o cozinheiro mais experiente adivinhar-se na cozinha.
Recipientes herméticos ajudarão suas ervas a manter sua frescura. Mantenha-os fora da luz solar direta e longe do calor. E use-os frequentemente. Mesmo ervas secas não duram para sempre.
Para obter o máximo sabor das suas misturas, esfregue-as entre os dedos ao adicioná-las a um prato. Isso liberará seus óleos essenciais e fragrâncias.
Se você os der de presente, não se esqueça de incluir uma receita ou duas e talvez até algumas sementes e dicas de cultivo.